Executive Chef Paolo Scaccabarozzi

Brianzolo, Paolo Scaccabarozzi ha collezionato negli anni numerose esperienze in ristoranti stellati in Italia e all’estero, partecipando alle olimpiadi culinarie e a vari concorsi. Il suo talento gli ha permesso di affinare l’arte gastronomica nel prestigioso Hotel Cavalieri sotto la guida del Maestro Gualtiero Marchesi e del tristellato francese Michel Bras. Lo Chef ha assunto la guida della ristorazione del Rosa Grand: Sfizio, il ristorante principale, è il cuore pulsante dell’hotel in cui lo Chef reinterpreta i capisaldi della cucina tradizionale italiana con grande rispetto e spirito di innovazione, e Roses Pizza & More, spazio affacciato su Piazza Beccaria dedicato alla pizza di qualità ed altre prelibatezze di cui ha curato la rivisitazione del menù.

Al ristorante Sfizio, lo Chef si fa interprete dei grandi classici con personalità e creatività: la cifra distintiva maturata nel corso della sua carriera lo ha portato inoltre a valorizzare al meglio ingredienti e produttori artigianali, che declina in modo originale e sapiente, ed a privilegiare le filiere corte.

“Sono felice ed orgoglioso di guidare la ristorazione del Rosa Grand, punto di riferimento dell’alta ospitalità contemporanea milanese” ha dichiarato Paolo Scaccabarozzi. “La doppia anima dell’hotel - cosmopolita e italianissimo al tempo stesso – mi consentono di giocare con piatti classici della nostra cucina senza rinunciare ad arricchirli di personalità e contaminazioni, portando in tavola la mia grande passione”.

La proposta di Sfizio gioca su piatti gustosi, pensati sempre in base alla stagionalità.

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