Une étoile italienne se dévoile à L'ASSAGGIO

La nouvelle proposition de cuisine raffinée de L’Assaggio fait valoir un menu pensé par Ugo Alciati, une interprétation moderne de la tradition culinaire italienne et piémontaise dédiée aux Parisiens et au public international.

Depuis juin 2017, le menu du restaurant L’Assaggio, situé à l’intérieur de l’hôtel Castille de l’élégante rue Cambon, porte la signature d' Ugo Alciati. Il est à la tête de l’historique « Guido Ristorante » de Serralunga d’Alba, dans le Piémont, et représente l’excellence de la cuisine italienne dans le monde en prêtant son visage à Eataly. Cette collaboration entend apporter une valeur ajoutée au Castille en proposant une interprétation nouvelle et transparente de la grande cuisine italienne, interprétation qui fait écho à l’esprit italien si caractéristique de Starhotels. Une étoile Michelin, deux forchette au Gambero Rosso, deux cappelli Espresso, Ugo Alciati est l’héritier d'une famille qui a écrit l’histoire de la cuisine italienne.

Passionné par la cuisine piémontaise qu'il revisite merveilleusement dans sa cuisine raffinée, la philosophie du chef en matière de gastronomie comprend des menus simples et de saison, et des ingrédients locaux de haute qualité.

Après avoir travaillé dans les plus belles adresses de la région du Piémont, notamment le Restaurant Tre Galline à Turin et s’étant formé au côté d'Ugo Alciati, Chef Vasyl prend la direction des cuisines du Restaurant L'Assaggio.