L’Art de la Truffe

L’Hôtel Castille et son restaurant L’Assaggio invitent les fins gourmets et les amateurs de découvertes gastronomique à célébrer l’art de la truffe à partir du 10 octobre 2026.  

À travers cette saison, les truffes blanches et noires d’Italie sont mises à l’honneur, sublimées sous différentes formes pour révéler toute la richesse de leurs arômes et de leurs saveurs, au fil des espaces et des expériences proposées au Castille. 

À L’Assaggio, le Chef étoilé Michelin Ugo Alciati et le Chef Marco Terenghi ont imaginé ensemble un menu en quatre temps consacré à la truffe noire d’hiver (Tuber melanosporum) et à la truffe blanche d’Alba (Tuber magnatum). Né de leur rencontre et de leurs savoir-faire respectifs, ce menu associe l’héritage de la tradition piémontaise à une approche contemporaine, laissant à la truffe toute sa place et révélant la richesse de ses arômes et la profondeur de ses saveurs. 

À L’Assaggio Bar, la « Planche du Chef » se décline autour de la truffe dans une approche plus spontanée et conviviale, avec une sélection de bouchées préparées à la minute. 

Enfin, la Boutique permet aux hôtes de prolonger l’expérience en découvrant une sélection soigneusement choisie de produits autour de la truffe.