Restaurant L'Assaggio

Quand la belle saison arrive, le restaurant s’ouvre sur l'élégante cour extérieure, avec sa fontaine romaine et ses très belles fresques.

Le menu, conçu par le Chef étoilé Ugo Alciati et exécuté avec sa brigade, est une synthèse de la culture gastronomique traditionnelle réinterprétée de façon très personnelle. Le Chef a l’extraordinaire talent de savoir valoriser les excellences piémontaises ainsi que les matières premières de saison et de très haute qualité. La cuisine d’avant-garde de L’Assaggio mêle habilement les saveurs méditerranéennes à la finesse française et propose des plats qui surprennent les yeux et le palais en une parfaite symphonie d’ingrédients, de couleurs et de parfums.

Les plats les plus caractéristiques de L’Assaggio sont le Vitello Tonnato à la piémontaise, un culte de Ugo Alciati, les Légumes du jardin, les Cèpes accompagnés de truffe noire, servis comme hors-d'œuvres. Un régal pour les yeux et le palais! Les Agnolotti di Lidia sont une des entrées qui a permis d’écrire l’histoire de la cuisine italienne. La langue de veau et son Bagnetto piémontais, une sorte de sauce persillée aux anchois, et le cabillaud aux épinards et aux amandes font partie des plats principaux qui varient selon les saisons.

Notre restaurant L’Assaggio a été reconnu avec 1 assiette et 2 fourchettes par la Guide Michelin 2019.