Restaurant L'Assaggio
Quand la belle saison arrive, le restaurant s’ouvre sur l'élégante cour extérieure, avec sa fontaine romaine et ses très belles fresques.
Le menu, conçu par le Chef étoilé Ugo Alciati et exécuté avec sa brigade, est une synthèse de la culture gastronomique traditionnelle réinterprétée de façon très personnelle. Le Chef a l’extraordinaire talent de savoir valoriser les excellences piémontaises ainsi que les matières premières de saison et de très haute qualité. La cuisine d’avant-garde de L’Assaggio mêle habilement les saveurs méditerranéennes à la finesse française et propose des plats qui surprennent les yeux et le palais en une parfaite symphonie d’ingrédients, de couleurs et de parfums.
Les plats les plus caractéristiques de L’Assaggio sont le Vitello Tonnato à la piémontaise, un culte de Ugo Alciati, les Légumes du jardin, les Cèpes accompagnés de truffe noire, servis comme hors-d'œuvres. Un régal pour les yeux et le palais! Les Agnolotti di Lidia sont une des entrées qui a permis d’écrire l’histoire de la cuisine italienne. La langue de veau et son Bagnetto piémontais, une sorte de sauce persillée aux anchois, et le cabillaud aux épinards et aux amandes font partie des plats principaux qui varient selon les saisons.
Notre restaurant L’Assaggio a été reconnu avec 1 assiette et 2 fourchettes par la Guide Michelin 2019.
- Highlight
Avec ses trompe-l'oeil et sa fontaine, romaine, vivez un moment exceptionnel comme au temps de la Dolce Vita.
- Chef
Ugo Alciati
Information
Petit-déjeuner:
buffet de 7h00 à 11h, du lundi au dimanche
à la carte de 7h00 à 12h00, du lundi au dimanche
Bistrot Castille:
Ouverture tous les jours : de 12h30 à 22h30
Offre de restauration toute la journée
Dîner:
du mardi au samedi de 19h30 à 22h30
A la carte et 2 menus disponibles (Piémontais et Dégustation du Chef)
Castille Paris
33-37 rue Cambon
75001 Paris France
T: +33 (0)1.44.58.44.58