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Gli Chef | Ristorante L'Assaggio
Da Giugno 2017 il menu del ristorante L’Assaggio, situato all’interno dell’hotel Castille nella elegante rue Cambon, porta la firma di Ugo Alciati, Chef 1 stella Michelin alla guida dello storico “Guido Ristorante” di Serralunga d’Alba, in Piemonte, e volto di Eataly nel rappresentare l’eccellenza della cucina italiana nel mondo. Questa collaborazione intende portare valore aggiunto al Castille proponendo una nuova, purissima interpretazione della grande cucina del territorio italiano, che fa da eco all’italianità distintiva del DNA di Starhotels. 1 stella Michelin, 2 forchette Gambero Rosso, 2 cappelli Espresso: Ugo Alciati è l’erede di una famiglia che ha scritto la storia della cucina italiana.
Lo Chef è appassionato della cucina piemontese, che rivede in una versione raffinata, e la sua filosofia gastronomica comprende semplici menù stagionali, ingredienti di prima qualità ed eccellenze locali.
Al fianco di Ugo Alciati, lo Chef Sasha Arandjelovic ha assunto la gestione delle cucine del Ristorante L'Assaggio.
La nuova proposta di fine dining de L’Assaggio vanta un menù ideato da Sasha Arandjelovic in collaborazione con Ugo Alciati, un’interpretazione “tradizionalmente moderna” della cucina italiana e piemontese dedicata ai parigini ed al pubblico internazionale.
