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Gli Chef | Ristorante L'Assaggio
Il menu del ristorante L’Assaggio, situato all’interno dell’hotel Castille nella elegante rue Cambon, è magistralmente eseguito dall'Executive Chef Marco Terenghi e porta la prestigiosa firma di Ugo Alciati, Chef 1 stella Michelin alla guida dello storico “Guido Ristorante” di Serralunga d’Alba, in Piemonte, e volto di Eataly nel rappresentare l’eccellenza della cucina italiana nel mondo.
1 stella Michelin, 2 forchette Gambero Rosso, 2 cappelli Espresso: Ugo Alciati è l’erede di una famiglia che ha scritto la storia della cucina italiana. Lo Chef è appassionato della cucina piemontese, che rivede in una versione raffinata, e la sua filosofia gastronomica comprende semplici menù stagionali, ingredienti di prima qualità ed eccellenze locali. Tra le sue ricette iconiche troviamo il Vitello Tonnato e i leggendari Agnolotti di Mamma Lidia.
Ad affiancare lo Chef Alciati alla guida del ristorante L'Assaggio è l'Executive Chef Marco Terenghi. Giovane e di grande talento, porta con sè un approccio contemporaneo alle tradizioni della cucina italiana, dando vita a un’esperienza gastronomica distintiva, caratterizzata da eleganza e precisione. Tra le sue creazioni signature accolte nel menù de L'Assaggio troviamo le Lignuine alla bisque di crostacei con tartare di gamberi di Mazara del Vallo.
La nuova proposta di fine dining de L’Assaggio vanta un menù firmato dallo Chef Ugo Alciati, un’interpretazione “tradizionalmente moderna” della cucina italiana e piemontese dedicata ai parigini ed al pubblico internazionale.
